Alliance Provence est un réseau d'associations pour le maintient de l'agriculture solidaire (AMAP). L'AMAP est un nouveau système d'économie solidaire qui met directement en relation un agriculteur et un groupe de consommateur. Une AMAP, c'est : un appui à l'agriculture paysanne locale, une nouvelle économie solidaire entre la ville et la campagne et un moyen de manger sainement à un prix abordable

Un membre d'une AMAP est un consommateur qui devient partenaire de l'exploitation en achetant en début de saison une part de la récolte de la ferme. Chaque semaine, il compose son panier de fruits frais suivant la récolte du jour. Le producteur s'engage à cultiver sain, dans le respect de la nature et de l'environnement. Une fois par semaine, il partage sa récolte de produits fraîchement cueillis. Le contenu de la part ou "panier" est calculé pour convenir à trois personnes.